Piémontais
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
La pâte
Montage et présentation
- gianduja noisette
- couverture lactée
Préparation
Étape 1 : La pâte
Mélanger délicatement tous les ingrédients en ajoutant la farine en dernier. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Abaisser à 5 mm d’épaisseur, marquer à l’aide d’un rouleau cannelé à environ 4 mm du bord. Détailler la pâte en carrés de 3 cm de côté. Les faire cuire à 170 °C à four ventilé. Laisser refroidir sur une grille.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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