Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
Biscuit
- pâte sucrée
Appareil à la pistache
- 125 g de beurre en pommade
- 125 g de sucre glace
- 165 g de poudre d’amandes
- 1 c. à s. de pâte de pistache
- 4 œufs entiers
Finition et dressage
- fruits rouges
- crème fouettée sucrée
- pistaches fraîches décortiquées
Préparation
Étape 1 : Biscuit
Abaisser la pâte sucrée à 2 mm et la déposer au fond d’un cadre. La cuire à blanc 10 minutes à 160 °C à four ventilé. Réserver.
Étape 2 : Appareil à la pistache
Préparer l’appareil à la pistache en mélangeant tous les ingrédients au robot-cutter. Couler l’appareil dans le cadre sur une épaisseur de 1,5 cm et faire cuire le tout 25 minutes à 160 °C à four ventilé.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
