Tagliatelles généreuses mêlant la profondeur des cèpes, le croquant des noix et la richesse des olives de Lucques : une assiette automnale signée Julie Andrieu, alliant simplicité et caractère pour sublimer la saison des champignons.
Préparation
Épluchez la gousse d'ail et émincez-la finement. Coupez les olives en éclats en tournant autour du noyau avec un couteau. Lavez et séchez le cerfeuil.
Mettez les cèpes et 2 c. à s. de leur huile dans une grande sauteuse. Faites dorer sur feu vif pendant 3 min sans mélanger. Ajoutez l'ail, mélangez, puis continuez la cuisson sur feu moyen. 3 min avant la cuisson des pâtes, ajoutez les cerneaux de noix à peine concassés.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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