Pâtes fraîches au pistou

À l’aide d’un épuche tomate, pelez les tomates. Épépinez-les et coupez-les en quartiers.

Nettoyez le fenouil et émincez-le finement.

Pelez les carottes et les navets en conservant un peu de fanes.

Coupez-les finement en rondelles.

Coupez les fonds d’artichauts en lamelles.

Faites cuire les petits pois et les fèves à l’eau bouillante salée.

Épluchez et émincez les petits oignons.

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites sauter tous les légumes, sauf les tomates, dans l’huile d’olive à feu moyen, pendant 10 minutes.

Ajoutez alors les quartiers de tomate et laissez cuire de nouveau 2 minutes.

Les légumes doivent être encore croquants.

Salez, poivrez et mettez de côté.