Des tagliatelles à l'aubergine et burrata saupoudrées de persil et de basilic.
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de tagliatelles
- 2 petites aubergines violettes coupées en petits morceaux
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 échalotes émincées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 grosse boule de burrata coupée en morceaux
- 5 branches de persil plat ciselées
- 3 branches de basilic ciselées
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Réglez le four sur 180 °C (th. 6).
Déposez les aubergines, l’ail et les échalotes sur une plaque. Versez l’huile d’olive, saupoudrez de curcuma et mélangez. Couvrez de papier d’aluminium et enfournez pour 15 à 20 min.
Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les aubergines, la burrata et les herbes. Mélangez, poivrez et servez.
Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Pâtes fraîches au pistou
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
Les autres recettes de Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
