Pipe rigate farcies au pistou de palourdes

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Crédits : Thomas Duval

Les pâtes, c'est toujours une bonne idée ! Et l'idée est encore meilleure si elles sont farcies au pistou de palourdes à la manière d'Alain Ducasse. Découvrez aussi cette savoureuse recette de spaghetti alle vongole, délicieusement iodées.

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Ingrédients (20 pièces)

Cuisson des pipe rigate

Préparation

Étape 1 : Les palourdes

Déposer les palourdes dans de l’eau salée. Les laisser dégorger dans l’obscurité pendant 3 à 4 heures afin de les débarrasser de leur sable.

Les rincer plusieurs fois à grande eau. Les égoutter.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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