Recette de Soufflé aux pommes confites de la maman de raymond blanc par Académie Du Goût

Soufflé aux pommes confites de la maman de Raymond Blanc

Par Académie du Goût

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Préparation 25 mnCuisson 55 mn

Originaire de Besançon, le chef Raymond Blanc présente régulièrement des séries d'émission consacées à la cuisine à destination des téléspectateurs britanniques. Cette recette, en clin d'oeil à son enfance, s'avère être un délicieux dessert de partage.

Le mot du chef :

Remplacez les bâtons de cannelle par des brins de laurier.

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Ingrédients (6 personnes)

Les pommes

Pâte à soufflé

Finition et dressage

sucre glace
sirop d’érable

Étape 1 : Les pommes

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Fendez les bâtons de cannelle en deux. Lavez et séchez les pommes, puis évidez-les sans les peler. Faites fondre le beurre, enduisez-en les pommes au pinceau, puis roulez-les dans la cassonade.

Posez-les dans un plat allant au four, glissez un demi-bâton de cannelle au cœur de chaque pomme. Laissez cuire 25 min, les pommes doivent être cuites mais encore se tenir.