Crumble aux pommes

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Par Alain Ducasse chef

Par École de Cuisine Alain Ducasse

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Préparation 10 mnCuisson 12 mnRepos 30 mn

Dessert FruitFacile

Alain Ducasse vous propose un grand classique de la cuisine anglaise : le crumble aux pommes. Commencez par préparer un "sable" composé de beurre, de sucre, de farine et de poudres d'amandes puis coupez les pommes en petits dés. Vous n'avez plus qu'à les recouvrir de crumble avant d'enfourner votre dessert. Facile et rapide à réaliser, cette recette est parfaite pour toutes les occasions.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation du crumble

125 g de beurre
125 g de sucre semoule
125 g de farine T45
100 g de poudre d’amande

Préparation des pommes

3 pink lady
3 granny Smith

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Préparation

Étape 1 : Préparation du crumble

Couper le beurre en dés. Les déposer dans une assiette. Poser une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Y verser le sucre, la farine et la poudre d’amande. Mélanger avec les mains. Ajouter le beurre et le frotter avec les poudres. Égrener le mélange avec la paume des mains.

Laisser tomber les miettes entre les doigts et recommencer. Quand ce sable est uniforme. Replier la feuille de papier sulfurisé et bien aplatir avec la paume de la main pour forme une pâte. Fermer les bords, le déposer dans un plat et le mettre 30 minutes au réfrigérateur.