Semoule, aubergines, anchois

Laver et sécher les aubergines. Ne pas les éplucher, les tailler en cubes. Inciser les gousses d'ail. Chauffer une cocotte avec 4 c. à s. d'huile d'olive et les gousses d'ail. Ajouter les cubes d'aubergines, saler légèrement et bien mélanger. Couvrir la cocotte et cuire doucement pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir l’eau dans une casserole. Dans la cocotte des aubergines, verser la semoule en pluie. Remuer et verser ensuite l'eau bouillante. Couvrir la cocotte éteindre le feu. Laisser la semoule gonfler pendant 10 minutes. Pendant ce temps, laver, sécher le basilic et ciseler les feuilles. Quand la semoule est bien gonflée l’assaisonner de piment d’Espelette. Puis l’égrener avec une fourchette en ajoutant le basilic ciselé.