Jarret de veau caramélisé

Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu vif.

Faites dorer le jarret sur toutes les faces.

Ajoutez les légumes, les gousses d’ail et le thym.

Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Versez le vinaigre. Mélangez, puis ajoutez le miel et le jus de veau.

Salez, poivrez et mélangez.

Couvrez et mettez au four pendant 2 heures.