Salade romaine, condiment tzatziki, crevettes épicées

Laver le concombre. Le couper en 2 et l’épépiner. Éplucher seulement une moitié.Tailler la moitié non épluchée en brunoise de 1 mm. La réserver dans une calotte au frais. Hacher la moitié épluchée. Saler la pulpe. La mettre dans une passoire. Laisser dégorger pendant 1 heure. La presser fortement afin qu’elle rende le maximum d’eau. La débarrasser dans un cul-de-poule. Éplucher les gousses d’ail et les hacher. Laver, sécher et effeuiller la menthe. Hacher les feuilles. Incorporer l’ail et la menthe dans la pulpe de concombre. Ajouter le jus du citron, le yaourt et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger. Assaisonner de Tabasco®, sel et poivre du moulin. Réserver au frais.