Fond de gibier
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Premium
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Préparation

Bien nettoyer les colliers. Les couper en morceaux de 80 g environ.
Laver, éplucher les carottes et les branches de céleri. Les tailler en mirepoix. Peler l’oignon et les échalotes, les couper de même.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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