Ces crevettes grillées concentrent l’esprit d’une cuisine fraîche et conviviale. Elles se dégustent roulées dans des feuilles de salade, avec des vermicelles de riz. Un plat à composer à table, léger et parfumé, qui invite au partage et à la gourmandise.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de crevettes (environ 20 g chacune)
- 20 g de sel
- 13 g d’ail
- 20 g de sauce soja
- 0,5 g de poivre
- 7 g de sucre
- 150 g de vermicelles de riz (non cuits)
- 25 g de cébettes
- 140 g d’huile de tournesol
- 40 g d’échalotes
- salade
- coriandre fraîche
- basilic thaï
- sauce des nems
Préparation
Étape 1 : Crevettes
Lavez les crevettes en ajoutant le sel pour retirer les impuretés de la carapace. Égouttez et essuyez chaque crevette avec une serviette propre. À l’aide de ciseaux, découpez la peau d’une crevette sur toute la longueur. Puis, avec un couteau, fendez-la sur toute la longueur également sans percer la fine carapace du ventre. Profitez-en pour nettoyer les impuretés. Faites de même avec les autres crevettes.
Pelez l’ail et émincez-le. Dans un récipient, mettez les crevettes, l’ail, la sauce soja, le poivre et le sucre. Mélangez l’ensemble et laissez reposer 1 heure.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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