Salade navet, pomme, massala, graines de courge

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 15 mnCuisson 5 mn

Entrée FruitFacileSaladeVegan

Une salade sucrée-salée aux épices massala, navets, pomme et graines de courge.

Le mot du chef :

Au dernier moment, les graines de courge. Sinon elles vont se réhydrater et perdre leur croquant.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les navets et les pommes

Préparez les graines de courge

Terminez la salade

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Préparation

Étape 1 : Préparez les navets et les pommes

Épluchez et lavez les navets, puis coupez-les en deux. Pelez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le cœur. Pressez le jus des 2 citrons dans un saladier.

À la mandoline, taillez les navets en fines rondelles et les quartiers de pommes en bâtonnets. Déposez-les au fur et à mesure dans le saladier et mélangez-les avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Étape 2 : Préparez les graines de courge

Chauffez une poêle très légèrement graissée au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Torréfiez les graines de courge jusqu’à ce qu’elles soient bien blondes et croquantes. Débarrassez-les sur du papier absorbant.