Torréfier
Torréfier

Faire griller des fruits secs et les brasser au four afin de renforcer leurs arômes et de les déshydrater légèrement. Cette étape permet également de débarrasser certains oléagineux de leurs peaux âcres (noix, noisettes). On torréfie également le café.

Les recettes

Par et 2 autres chefs
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IDÉES RECETTES
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