Spaghettini al dente, de la truffe noire écrasée pour les lier, légumes sautés au moment
- 240 g de spaghettini
- 40 g de truffes noires écrasées
- 5 cl de jus de truffe
- 80 g de beurre
- 5 cl de bouillon de poule
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire les spaghettini durant 3 minutes, puis les égoutter. Dans une sauteuse, faire bouillir le bouillon de poule, la truffe écrasée et le jus de truffe. Lier avec le beurre et finir la cuisson des pâtes dans ce bouillon.
Étape 2 : Garniture
Peler les tomates, les épépiner et les détailler en lanières dans le sens de la longueur. Nettoyer les minifenouils et les émincer finement en biseau.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
-30% sur les abonnements Académie du Goût jusqu'au 04/06/2023 avec le code BONNEFETE23
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
