Des pâtes géantes à la tomate confite et aux vongole, un jus citronné
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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Préparation des pâtes

Verser la farine les œufs, l’huile d’olive et les pétales de tomate dans la cuve d’un robot. Malaxer à l’aide du crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, puis envelopper de papier film et conserver au réfrigérateur.

Abaisser la pâte au laminoir jusqu’à 0,5, en descendant cran par cran pour ne pas abîmer sa texture, et y détailler 8 disques à l’aide d’un emporte-pièce de 15 cm de diamètre.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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