Des pâtes géantes à la tomate confite et aux vongole, un jus citronné

Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation des pâtes

Verser la farine les œufs, l’huile d’olive et les pétales de tomate dans la cuve d’un robot. Malaxer à l’aide du crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, puis envelopper de papier film et conserver au réfrigérateur.

Abaisser la pâte au laminoir jusqu’à 0,5, en descendant cran par cran pour ne pas abîmer sa texture, et y détailler 8 disques à l’aide d’un emporte-pièce de 15 cm de diamètre.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse