Risotto aux légumes croquants
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Ingrédients
(4 personnes)
La garniture
Le risotto
- 180 g de riz spécial risotto
- 2 l de bouillon végétal
- 30 g de beurre
- 40 g d’oignon blanc
- 40 g de parmesan frais
- 100 g de crème fleurette (pour 30 g utilisés)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel fin
- 8 cl de vin blanc sec
Préparation
Étape 1 : La garniture
Lavez tous les légumes à l’eau claire.
Épluchez la carotte et le champignon. Effeuillez l’artichaut jusqu’à ce que les feuilles deviennent plus claires.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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