Risotto aux légumes croquants
Risotto aux légumes croquants
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La garniture
Le risotto
- 180 g de riz spécial risotto
- 2 l de bouillon végétal
- 30 g de beurre
- 40 g d’oignon blanc
- 40 g de parmesan frais
- 100 g de crème fleurette (pour 30 g utilisés)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel fin
- 8 cl de vin blanc sec
Préparation
Étape 1 : La garniture
Lavez tous les légumes à l’eau claire.
Épluchez la carotte et le champignon. Effeuillez l’artichaut jusqu’à ce que les feuilles deviennent plus claires.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
David Rathgeber
Chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
461
Recette offerte !
241
Par
Malandran Xavier
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
Premium
184
Premium
