Effilochée de lapereau

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Vous aimez les recettes qui fleurent bon le terroir ? Alors régalez-vous avec l’effilochée de lapereau d’Alain Ducasse. Faites rissoler les morceaux de lapin dans de l’huile d’olive et ajoutez les oignons, l’ail et le romarin. Enfournez cette préparation quelques minutes puis mixez le tout avec le jus de cuisson avant de placer la terrine au réfrigérateur. Servez l’effilochée sur des tartines à l’apéritif ou en entrée.

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Préparation

Découpez le lapin à cru. Ne conservez pas le foie pour cette recette.

Pelez les oignons. Coupez-les en deux. Retirez la racine avec la pointe d’un couteau, puis émincez-le.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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