Sûrement l'un des Dim Sum les plus difficiles à réaliser mais aussi l'un des préférés d'André Tan. Il faut prendre le coup de main pour que le rouleau ne se déchire pas. À tester, ça vaut le coup !
Ingrédients (4 personnes)
- 50 cl d'eau
- 6 c. à s. de farine de riz
- 3 c. à s. de farine de blé
- 3 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 1 c. à c. d'huile végétale
- 1 pincée de levure chimique
Préparation
Étape 1 : Crevettes marinées
Préparez la marinade des crevettes, et réservez 1h au réfrigérateur.
Étape 2 : Sauce
Préparez la sauce : dans une casserole, à feu doux, versez tous les ingrédients en mélangeant bien. Laissez chauffer quelques minutes, enlevez le gingembre, puis réservez.
Cette recette est issue du livre "Mamahuhu - La cuisine chinoise pop et décomplexée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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