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Ingrédients
- 1 belle poule de 2,5 kg
- 200 g de jambon de pays
- 150 g de mie de pain
- 1 botte de persil plat
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de lait
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation de la poule
Habiller et vider la poule. Réserver le foie, le cœur et le gésier.
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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