
Poivrons, anchois marinés
Une recette fraîche et estivale, où la douceur des poivrons s'équilibre avec la force iodée des anchois.
Cette recette peut se réaliser aussi avec des sardines. Le sel cuit les poissons, qui doivent être d'une fraîcheur absolue, évidemment.
Préparez les anchois
Préparez les poivrons et les aromates
Préparez les poivrons et les anchois marinés
Terminez et servez
Préparation
Ce plat se prépare la veille pour le déjeuner ou le matin pour le dîner.
Étape 1 : Préparez les anchois
Rincez bien les anchois, puis levez les filets ou faites-le faire par votre poissonnier. Étalez une couche de gros sel sur une plaque et alignez les filets d’anchois bien à plat, côté chair sur le sel. Laissez-les ainsi mariner pendant 10 min.
Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
-30% sur les abonnements Académie du Goût jusqu'au 04/06/2023 avec le code BONNEFETE23
Sans engagement
L'Académie vous recommande





Les autres recettes de Alain Ducasse


