Recette de Poivrons, anchois marinés par Alain Ducasse

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Poivrons, anchois marinés

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mnRéfrigération 12 h

Entrée PoissonLégumeFacileRecette pas chère

Une recette fraîche et estivale, où la douceur des poivrons s'équilibre avec la force iodée des anchois.

Le mot du chef :

Cette recette peut se réaliser aussi avec des sardines. Le sel cuit les poissons, qui doivent être d'une fraîcheur absolue, évidemment.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparez les anchois

Préparez les poivrons et les aromates

Préparez les poivrons et les anchois marinés

Terminez et servez

1 botte de persil

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Ce plat se prépare la veille pour le déjeuner ou le matin pour le dîner.

Étape 1 : Préparez les anchois

Rincez bien les anchois, puis levez les filets ou faites-le faire par votre poissonnier. Étalez une couche de gros sel sur une plaque et alignez les filets d’anchois bien à plat, côté chair sur le sel. Laissez-les ainsi mariner pendant 10 min.