Poitrine de veau farcie de champignons puis braisée, pommes fondantes et tombée d’épinards
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
La poitrine de veau
La farce de champignons
Les pommes fondantes
Les épinards
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La poitrine de veau
Parer la poitrine, enlever les graisses superflues, les cartilages et os éventuels. Garder les parures pour le braisage.
La tailler en un parfait rectangle de 25 x 10 cm.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Fabienne Eymard
Chef
Recette offerte !
Par
Julie Andrieu
Auteure
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Par
Pascale Weeks
Blogueur fondateur
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
