Pastilla de pigeon

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Crédits : Thomas Duval
Nous avons juste simplifié la préparation de ce grand classique de la cuisine marocaine sans attenter à ses saveurs particulières mêlant le sucré et le salé, le doux et l’épicé.
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Préparation

Étape 1 : Préparation des pigeons

Vider les pigeons, lever les poitrines, les cuisses et les gras de cuisses.

Éplucher et émincer les oignons.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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