Pain café dulcey

Réalisez la pâte à croissant, puis abaissez-la sur 3 mm d’épaisseur. Roulez la pâte en boudin pour obtenir des spirales à la découpe. Déposez le boudin dans un moule à bûche chemisé de papier cuisson afin qu’il garde une forme arrondie et gardez-le 1 h au frais. Beurrez des cercles de 9 cm de diamètre sur 6 cm de hauteur et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Coupez le boudin en tranches de 3 cm d’épaisseur et disposez-les à plat au centre des cercles. Laissez reposer 1 h 30 à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez les cercles pour 15 min, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.