Cercles à entremets

Si les particuliers utilisent généralement des moules à tartes ou à gâteaux, les cuisiniers professionnels préfèrent se servir de ce type de cercles, qu’ils soient à tartes ou à entremet. Cela évite d’avoir à démouler un dessert et écarte donc le risque de l’abîmer lors de cette opération qui peut parfois s’avérer acrobatique.