Cercles à entremets

Cercles à entremets

Les cercles à entremets sont des cercles en inox de hauteur et de diamètre variables qui permettent de réaliser de nombreux desserts, et notamment des flans pâtissiers ou des préparations mêlant par exemple de la mousse et de la génoise.

Si les particuliers utilisent généralement des moules à tartes ou à gâteaux, les cuisiniers professionnels préfèrent se servir de ce type de cercles, qu’ils soient à tartes ou à entremet. Cela évite d’avoir à démouler un dessert et écarte donc le risque de l’abîmer lors de cette opération qui peut parfois s’avérer acrobatique.

Les recettes

Abonnement premium

Accédez aux meilleures recettes des chefs

Découvrez les 6 000 meilleures recettes de la gastronomie française

Apprenez les secrets des plus grands chefs

Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos

Essayer un mois gratuitement
Sans engagement