Crème onctueuse café

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Préparation

La veille, faites tremper la gélatine. Préchauffez le four à 170 °C (th. 6) et faites-y torréfier le café pendant 10 min. Concassez-le.

Faites bouillir la crème et le lait avec le nescafé® et le sel, ajoutez le café torréfié. Faites infuser 10 min à couvert. Faites blanchir le jaune et la cassonade.

Cette recette est issue du livre "Michalak Masterbook" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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