Chauffez votre four à 220 °C (th. 7-8). Avec un grand couteau-scie, coupez la base de l’ananas de façon à former une assise. Posez-le verticalement, puis passez la lame du couteau sous l’écorce en allant bien derrière les picots et en faisant régulièrement tourner le fruit. Ensuite, avec un petit couteau, détachez les yeux qui forment des lignes en biais. Taillez-les en suivant ces lignes de chaque côté.

Introduisez la broche du four bien au milieu de l’ananas, puis tartinez-le de miel de tous les côtés et saupoudrez de badiane.