œuf de poule mollet, marmelade tomate-courgette, toast melba et côtes de romaine

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Les œufs

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Les refroidir. Les écaler. Les réserver dans de l’eau froide.

Étape 2 : La marmelade de courgette

Laver les courgettes. Les émincer très finement.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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