« Quand on était gosse, ma Mamie Adeline nous servait pour le goûter, ce dessert traditionnel des Landes à base de semoule de maïs dans un bol. Elle y ajoutait du lait, du sucre, de la vanille, de l’armagnac et de la fleur d’oranger. On le mangeait tiède, mais s’il en restait, ma grand-mère le gardait au frigo, puis le soir même, lorsqu’il avait durci, elle le faisait poêler dans de l’huile : ça devenait croustillant en surface, tout en restant moelleux à l’intérieur. »
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