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Loup frotté d’agrumes, chachouka en gros morceaux, sirop de tomate

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La chachouka

Laver les aubergines. Les tailler en cubes de 2 cm de côté.

Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Les faire suer pendant 5 minutes. Les débarrasser dans une passoire, les saler, les laisser s’égoutter pendant 15 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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