Loup frotté d’agrumes, chachouka en gros morceaux, sirop de tomate
Loup frotté d’agrumes, chachouka en gros morceaux, sirop de tomate
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
La chachouka
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La chachouka
Laver les aubergines. Les tailler en cubes de 2 cm de côté.
Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Les faire suer pendant 5 minutes. Les débarrasser dans une passoire, les saler, les laisser s’égoutter pendant 15 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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