Bar en croûte de sel

Nouvelle recette
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Crédits : Aimery Chemin

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Ingrédients (8 personnes)
  • 1 bar de 2 à 3 kg
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 kg de sel
  • 300 de farine
  • 2 œufs
  • 10 cl d’eau

Préparation

Étape 1 : Préparation

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).

Coupez en deux, ébarbez et videz le bar. Laissez les écailles. Disposez à l’intérieur des poissons le thym et le laurier. Sur une plaque à rôtir, disposez une feuille de papier aluminium.

Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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