Recette de Bar en croûte de sel par David Rathgeber

Ingrédients (8 personnes)

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Préparation

Étape 1 : Préparation

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).

Coupez en deux, ébarbez et videz le bar. Laissez les écailles. Disposez à l’intérieur des poissons le thym et le laurier. Sur une plaque à rôtir, disposez une feuille de papier aluminium.

Ingrédients (8 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation

Bar aux morilles

Ceviche de bar, mangue, avocat, yuzu

Loup en croûte, sauce choron

Ceviche de bar, lait du tigre coco, coriandre, faux caviar d'œufs de poisson, pickles de légumes

Filets de bar rôti aux légumes de printemps

Comment lever des filets de bar ?

Découper une volaille à cru

Pain en cocotte

Punti du bougnat auvergnat

Bao de Seugmi Lee

Pâté aux pommes de terre

Tian de légumes provençal