Les grives des Alpes, notamment lorsqu’elles se nourrissent de genièvre en hiver, sont réputées depuis au moins le XVIe siècle, et celles des Alpes-Maritimes ne font pas exception. Nous avons pris quelques libertés par rapport à la recette de J-B Reboul dans la Cuisinière du Midi (1895) en mariant les grives avec des pommes sauvages et en les accompagnant de polenta.
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