Gaspacho tomate et herbes
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
En amuse-bouche, en apéritif ou en entrée, le gaspacho sait se faire désirer. Il est ici accompagné d'herbes fraîchement pilées qui apportent texture et saveur à cette célèbre recette espagnole. Il ne reste plus qu'à savourer.
Préparation du gaspacho
- 500 g de tomates grappe très mûres
- 100 g de mie de pain
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 1 gousse d'ail
Préparation des herbes
Préparation
Étape 1 : Préparation du gaspacho
Couper la mie de pain en petits morceaux. La mettre dans un bol avec le vinaigre de Xérès. Eplucher la gousse d'ail puis la ciseler. Dans un mixer, rassembler les tomates, la mie de pain et l'ail ciselé. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée. Verser la préparation dans un cul-de-poule. Saler, poivrer. Réserver au frais.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
