Olives de Nice au sel

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Crédits : Thomas Duval

Fruit emblématique du Pays niçois, l’« Olive noire de Nice » est récoltée noire. C’est une variété particulière, le cailletier, typique des Alpes-Maritimes (06). Elle a obtenu une AOC en avril 2001. Pour les conserver, on les met simplement en saumure.

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Étape 1 : Préparation des olives

Laver les olives. Les verser dans le bocal.

Porter 1 litre d’eau et 100 g de sel à ébullition. Refroidir cette saumure.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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