Frisée et jambon de canard, œuf de caille, sauce gribiche

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le jambon de canard

Snacker le magret de canard à la plancha de tous côtés pendant 2 minutes. Le refroidir.

Verser une couche de gros sel dans une plaque. Y placer le magret. Le recouvrir de gros sel. Le laisser mariner au frais pendant 24 heures.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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