Frisée et jambon de canard, œuf de caille, sauce gribiche
Par
Alain Ducasse
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Le jambon de canard
La frisée
- 1 salade frisée bien jaune
La sauce gribiche
Les œufs de caille
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le jambon de canard
Snacker le magret de canard à la plancha de tous côtés pendant 2 minutes. Le refroidir.
Verser une couche de gros sel dans une plaque. Y placer le magret. Le recouvrir de gros sel. Le laisser mariner au frais pendant 24 heures.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Par
Mélanie Serre
Cheffe
Recette offerte !
269
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
220
Par
Akrame Benallal
chef
Premium
Par
Julien Duboué
Chef
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
