Le cresson, plante herbacée au léger goût piquant, se cuisine généralement en velouté et bouillon. Ici, en fine crème, obtenue grâce à un mélange de cresson, fond de volaille et crème liquide, elle s'accompagne d'un mets typiquement français, les cuisses de grenouilles blondies au thym et à l'ail.
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