Pêche Melba destructurée
Premium
Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (10 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le sorbet pêche

Dans une casserole, mélanger à froid le sucre, le glucose, l’eau et le stabilisateur. Donner une ébullition. Retirer du feu.

Ajouter les pulpes de pêches. Débarrasser.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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