Soupe glacée de pêche à la verveine et granité à la crème de vin

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (6 personnes)

La crème de vin

Les tagliatelles

La soupe de pêche

La gelée à la verveine

Préparation

Étape 1 : La crème de vin

Faire bouillir le vin rouge. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue.

Réduire doucement des deux-tiers de façon à en récupérer 35 cl.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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