Coffret Signature - Recettes et produits de chefs par Académie du Goût

Figues, gressini et culatello

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De 1860 à 1950, des milliers d’Italiens ont émigré à Nice et en Provence. Parmi eux des boulangers venus du Piémont et qui ont apportés les gressini. Nous aimons les marier avec des figues « Belouna » (Bellones ou Belones) particulières à Nice et du jambon cru, façon de réunir des produits des différentes côtes méditerranéennes.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des gressini

Préparer des gressini.

Étape 2 : Préparation du jambon et des figues

Tailler le jambon en douze fines tranches et les parer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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