Charcuterie 89 recettes

La charcuterie ne se sert pas qu'à l'apéro. Le jambon blanc se glisse dans des cakes ou des croque-monsieur et enveloppe des endives quand le jambon cru twiste une soupe aux asperges, sublime une tartine aux légumes. Les saucisses parfument les ragoûts comme le petit salé aux lentilles et le cassoulet quand l'andouille et l'andouillette peuvent agrémenter une crêpe de sarrasin ou une truite cuite en papillote. Quant au boudin, ce dernier donne du caractère à une farce pour sa volaille et accompagne volontiers une purée.

Les recettes

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Recette de truite, lard, oignon, pomme de terre écrasées par Alain DucassePlay
Truite, lard, oignon, pomme de terre écrasées
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
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Cake au chorizo
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Ficelle picarde
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Académie du Goût
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Recette d'aubergines à la languedociennePlay
Aubergines à la languedocienne
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Figues, gressini et culatello
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Figues, boudin noir
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Recette de rillettes de cochon par David RathegeberPlay
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Cake au jambon de Paris et à l’Emmental
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Alain Ducasse
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Joue de bœuf en miroton par Alain DucassePlay
Joue de bœuf en miroton
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Chou exotique
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Tartes fines de cèpes et pérugines
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Arnaud Donckele
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recette de terrine de lapin
Terrine de lapin
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Arnaud Baptiste
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Tourte de canard aux morilles façon Lorraine
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Arnaud Nicolas
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recette de rillons
Les rillons
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Arnaud Nicolas
Par et 2 autres chefs
Arnaud Nicolas
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fabien pairon
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recette de ris de veau, foie gras, truffe, artichauts
Le pressé de ris de veau, foie gras, truffes et artichauts de jean-françois deport, mof
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recette de pâté de faisan, chou kale et baies de genièvre
Pâté de faisan au chou kale et baies de genièvre
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Pâté pantin
Pâté pantin
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