Les recettes de chefs de Charcuterie

La charcuterie ne se sert pas qu'à l'apéro. Le jambon blanc se glisse dans des cakes ou des croque-monsieur et enveloppe des endives quand le jambon cru twiste une soupe aux asperges, sublime une tartine aux légumes. Les saucisses parfument les ragoûts comme le petit salé aux lentilles et le cassoulet quand l'andouille et l'andouillette peuvent agrémenter une crêpe de sarrasin ou une truite cuite en papillote. Quant au boudin, ce dernier donne du caractère à une farce pour sa volaille et accompagne volontiers une purée.