Charcuterie 67 recettes

La charcuterie ne se sert pas qu'à l'apéro. Le jambon blanc se glisse dans des cakes ou des croque-monsieur et enveloppe des endives quand le jambon cru twiste une soupe aux asperges, sublime une tartine aux légumes. Les saucisses parfument les ragoûts comme le petit salé aux lentilles et le cassoulet quand l'andouille et l'andouillette peuvent agrémenter une crêpe de sarrasin ou une truite cuite en papillote. Quant au boudin, ce dernier donne du caractère à une farce pour sa volaille et accompagne volontiers une purée.

Les recettes

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Recette de truite, lard, oignon, pomme de terre écrasées par Alain Ducasse Play
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Académie du Goût
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Cake au jambon de Paris et à l’Emmental
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Une recette d'orecchiette, brocolis et soppressata par Denny Imbroisi
Orecchiette, brocolis et soppressata
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œufs au plat à la basquaise
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Alain Ducasse
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Alain Ducasse
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Sophie Dudemaine
Par Gourmet
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Recette de presskopf et ketchup à l'alsacienne par Michel Husser
Presskopf de mon arrière-grand-père Wagner, ketchup à l'alsacienne
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Michel Husser
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Recette de saucisses de volaille et porc fermiers, estragon et citron par Fabien Pairon
Saucisses de volaille et porc fermiers, estragon et citron
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Fabien Pairon
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Petits pâtés vaudois
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Fabien Pairon
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Recette de gratin boulangère par Alain Ducasse
Gratin boulangère
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Alain Ducasse
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Sophie Dudemaine
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Recette de ravioli ricotta, gorgonzola et bacon par Denny Imbroisi
Ravioli ricotta, gorgonzola et bacon
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Denny Imbroisi
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recette de lièvre à la royale, céleri et truffe noire par Albert Boronat i Miro
Lièvre à la royale, céleri, truffe noire
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