- 1 kg de farine de type 55
- 25 g de sucre
- 30 g de sel
- 25 g de levure
- 20 cl d’huile
- de 30 à 40 cl d’eau
- saindoux fondu (facultatif)
- parmesan (facultatif)
Préparation
Le parmesan, de son vrai nom parmigiano reggiano, est un fromage de lait de vache dont la texture granuleuse et friable est caractéristique. Affiné un an au minimum et jusqu’à dix ans, il doit être choisi d’appellation d’origine contrôlée et ne pas être confondu avec les grana, plus grossiers.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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