Les petits farcis sont une institution niçoise au même titre que le Carnaval, le marché du Cours Saleya, la socca, la daube, la pissaladière. Nous les adaptons selon les saisons quand nous sommes certains de la qualité des légumes.
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Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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