Petites courgettes farcies
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Crédits : Thomas Duval
Ces petites courgettes farcies font partie des « Farcis à la niçoise cuits au four du boulanger ». Mais elles peuvent, accompagnées ou non des fleurs croustillantes, faire un plat en soi. Nous employons les courgettes rondes chères aux Niçois.
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des courgettes

Couper une petite assise à la base de chaque courgette ronde de manière à ce qu’elle soit bien stable. Couper un chapeau de 5 mm. Retirer l’intérieur en laissant 5 mm de chair.

Cuire les courgettes et leurs chapeaux dans une casserole d’eau bouillante salée. Refroidir aussitôt. Les égoutter sur une grille en les rangeant à l’envers.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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