Escabèche de moules aux radis

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L'escabèche est un plat du Sud aux saveurs iodées et légèrement acide. Ici, l'escabèche crémeuse est servie sur des moules entières surmontées d'une tranche croquante de radis rose, offrant ainsi un délicat contraste de texture. Une présentation en coquille originale pour une dégustation des plus savoureuses.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des légumes de l'escabèche

Préparation des moules

Préparation des radis et de l'aneth

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes de l'escabèche

Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 6). Déposer le poivron entier dans une poêle avec l’huile d’olive. Le faire dorer sur toutes ses faces, puis enfourner la poêle pour 15 minutes environ.

Couper la tige des oignons nouveaux sur une hauteur de 5 cm environ. Les couper en deux puis les émincer. Les réserver. Éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles. Les réserver.

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