Agneau, artichauts, citron

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Dans une cocotte, faites rôtir quelques minutes à couvert les parures et le demi-collier d’agneau dans l’huile d’olive. Ajoutez le beurre, la gousse d’ail et la branche de thym. Lorsque la viande a pris une coloration homogène, dégraissez hors du feu et réservez le gras. Faites réduire, puis mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, en prenant soin d’en réserver un peu pour le boulgour.

Enfournez et laissez cuire à couvert pendant 1 h.