Clapotons en rémoulade

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Les clapotons

Mettre les pieds d’agneau dans une casserole, les recouvrir largement d’eau et porter à ébullition. Les égoutter, les rafraîchir.

Éplucher la carotte, l’oignon et la branche de céleri.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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