Ce pain oublié a pourtant été immortalisé par une photo de Pablo Picasso à table et s’en régalant. La « Manina » est d’origine italienne mais chère aux Niçois.
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte à pain
Délayer la farine dans un peu d’eau. Ajouter l’huile, le sel et la levure. Pétrir la pâte en ajoutant le reste de l’eau. Elle doit rester très ferme.
La rassembler en boule. La couvrir d’un torchon humide. La laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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