« Pan de higo » est une très ancienne confiserie, tombée dans l’oubli. Elle revient à la mode dans toute l’Andalousie orientale. La conjonction des figues, des amandes et des graines de sésame en font un produit très énergétique et sans sucre qui se conserve très longtemps.
- 500 g de figues séchées moelleuses
- 50 g d’amandes entières
- 10 g de graines de sésame
- 2 g de poivre moulu
- 4 à 6 cl d’alcool d’anis sec
- farine fine
Préparation
Étape 1 : Préparation des pains de figue
Retirer les queues des figues. Les couper en petits morceaux.
Griller les amandes dans une poêle à sec. Les égoutter sur un papier absorbant. Les concasser grossièrement.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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