« Pan de higo » est une très ancienne confiserie, tombée dans l’oubli. Elle revient à la mode dans toute l’Andalousie orientale. La conjonction des figues, des amandes et des graines de sésame en font un produit très énergétique et sans sucre qui se conserve très longtemps.
Ingrédients (6 personnes)
- 500 g de figues séchées moelleuses
- 50 g d’amandes entières
- 10 g de graines de sésame
- 2 g de poivre moulu
- 4 à 6 cl d’alcool d’anis sec
- farine fine
Préparation
Étape 1 : Préparation des pains de figue
Retirer les queues des figues. Les couper en petits morceaux.
Griller les amandes dans une poêle à sec. Les égoutter sur un papier absorbant. Les concasser grossièrement.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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