Pain de figue

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Crédits : Thomas Duval

« Pan de higo » est une très ancienne confiserie, tombée dans l’oubli. Elle revient à la mode dans toute l’Andalousie orientale. La conjonction des figues, des amandes et des graines de sésame en font un produit très énergétique et sans sucre qui se conserve très longtemps.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des pains de figue

Retirer les queues des figues. Les couper en petits morceaux.

Griller les amandes dans une poêle à sec. Les égoutter sur un papier absorbant. Les concasser grossièrement.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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