Canon d’agneau de pauillac « tartiné » d’une fine croûte aux agrumes et grillé au feu de bois, socca et panisses
Premium
Canon d’agneau de pauillac « tartiné » d’une fine croûte aux agrumes et grillé au feu de bois, socca et panissesCrédits : Didier Loire
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Croûte aux agrumes

Hacher les zestes, puis les blanchir et les égoutter.

Réunir la totalité des jus et des zestes avec le sucre dans une sauteuse et réduire à glace.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois